Notre rendez-vous "Cuisine et Papotage autour de la Méthode France GUILLAIN".
C'est une première !
À votre demande, j'ai mis en place cet atelier pour cuisiner ensemble un Miam-ô-5.
Cet évènement mensuel, vous permet de découvrir la Méthode, de partager vos difficultés ou vos réussites culinaires ou de vous recentrer pour ne pas lâcher.
Dates des prochains ateliers : tous les 1ers samedis du mois !
Places limitées : 5 personnes
Lieu : Lanton (Bassin d'Arcachon)
Réservation : par téléphone au 06 13 19 90 01
Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments : Tout est BIO (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : Dos de cabillaud
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de lentilles corail
3 : Féculent : pommes de terre
4 : Crudités / Légumes : fenouil, radis violet, champignon de paris, salade, chou romanesco, endives, oignon cebette et oignon jaune
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à répartir entre la salade et le plat
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Salade
- Fenouil
- Radis violet
- Champignon de paris
- Oignon cebette
- Tomates séchées au soleil marinées dans l'huile
- Olives
- Câpres
- Quelques oléagineux moulues (j'ai oublié de les mettre à table !)
Sauce vinaigrette :
Dans mon quotidien, je ne mets pratiquement jamais de sauce dans mes crudités. Je n'assaisonne qu'avec de l'huile crue, des graines et des oléagineux. Mon palais ayant complètement changé, je ne suis plus en recherche de rehausseur de goût. J'apprécie et recherche le goût de l'aliment dans sa plus grande authenticité. Je vous indique toujours une sauce, mais celle-ci n'est pas indispensable.
Dans le chaker :
- 1 volume de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- 3 volumes d'huile d'olive
- 1/4 à 1/2 volume de tamari (sauce de soja)
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Légumineuse (pour 3 personnes) :
- 3 cuillères à soupe bombées de lentilles corail
- 1 Oignon cuit à la vapeur
- Un peu d'huile d'olives
- 1 cuillère à café d'épice colombo
Plat entièrement cuit à la vapeur :
Dans l'assiette :
- Dos de cabillaud
- Pomme de terre
- Chou romanesco
- Endives
- Oignon
Surveillez la cuisson pour les cuire aldente.
Pour le temps de cuisson, fiez-vous à votre couteau !
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Bon appétit
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe
Évènements à venir
En cuisine ou ailleurs, voici où me retrouver !