Première recette de printemps...
Par manque de temps, j'ai failli ne pas publier de recette. Je ne me suis pas défilée ! J'ai fait au plus simple.
Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments : Tout est BIO (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : Aiglefin
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de lentilles verte
3 : Féculent : Pain de campagne complet de la Biocoop d'Andernos
4 : Crudités / Légumes : Salade verte, Radis violet, Aillet, Brocoli, Carottes jaunes
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à répartir entre la salade et le plat
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Salade verte
- Radis violet
- Échalotes
- Olives noires
Sauce vinaigrette :
Dans mon quotidien, je ne mets pratiquement jamais de sauce dans mes crudités. Je n'assaisonne qu'avec de l'huile crue, des graines et des oléagineux. Mon palais ayant complètement changé, je ne suis plus en recherche de rehausseur de goût. J'apprécie et recherche le goût de l'aliment dans sa plus grande authenticité. Je vous indique toujours une sauce, mais celle-ci n'est pas indispensable.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 tout petit peu de sel
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Plat entièrement cuit à la vapeur :
- Aiglefin
- Aillet
- Brocoli
- Carottes jaunes
J'adore l'aillet, cela permet d'apporter facilement une note sympathique.
par contre, ces carottes jaunes n'avaient aucun goût !
Le féculent : du pain de campagne complet et bio, bien entendu !
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Brocoli :
- Densité nutritionnelle élevée
- Indice antioxydant performant
- Très riche en vitamine C et K
- Le sulforaphane contenu dans les brocolis préviendrait certains cancers comme celui de l'estomac, du colon, du rectum et de la prostate.
- Diminue le taux de mauvais cholestérol LDL
- Le brocoli est le légume qui contient le plus de Glutathion
- Le brocoli peut se consommer cru
Radis :
- Source intéressante de vitamine C
- Activité diurétique légère
- Sa consommation diminue le risque de développer un cancer de la vésicule biliaire
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe