Pour cette recette, une belle synchronicité s'est invitée !
Vendredi, j'achète des Gambas crues sauvages pour notre recette du dimanche. Le lendemain, je reçois un message, accompagné de photos, de Sandra me suggérant de cuisiner des Gambas crues à la vapeur dans une marinade de citron et gingembre pour mon Blog !
Merci Sandra !
Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : Gambas sauvages cuites à la vapeur
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de Houmous au pois chiche
3 : Féculent : Pomme de terre
4 : Crudités / Légumes : Endives, tomates séchées / Choux de Bruxelles, oignon rouge
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (à répartir entre l'entrée et le plat principal)
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Endives
- Tomates séchées
- Échalotes
- Noix de Grenoble
Sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 tout petit peu de sel
Houmous : 1 grosse cuillère à soupe
- 230g de pois chiche cuits
- 1 cuillère à café bombée de purée de sésame
- 3 petits cornichons
- 6 câpres
- 1 zeste de citron
- 1/2 jus de citron
- Huile d'olive
- un petit peu de sel
Je n'ai pas eu le temps d'innover, j'ai utilisé le Houmous réalisé la veille, selon ma recette familiale ! Pour varier vos Houmous, je vous recommande le livre "J'adore le Houmous" de Sandrine BRIDOUX, aux éditions SOLAR. Ce livre est extra et permet de réaliser des houmous avec des légumineuses différentes.
Plat : (pour 1 personne)
- 8 Gambas crues cuites à la vapeur dans une marinade
- Pomme de terre
- Choux de Bruxelles
- Oignon rouge
- Persil frais cru
Comme d'habitude, j'oublie de peser les aliments que j'utilise et j'oublie de regarder le temps de cuisson. Prenez votre couteau de cuisine pour vérifier la cuisson. Il vaut mieux vous fier à votre couteau car selon l'intensité de votre feu, le vitaliseur utilisé et la quantité de vos aliments, nos temps de cuisson seront différents !
Pour cuire les Gambas à la vapeur dans sa marinade, j'utilise le vitaliseur de Marion et son moule à cake. Cela me réserve de la place sur les côtés pour cuire les légumes et les pommes de terre.
Marinade inspirée de Sandra :
- 2 cuillères à soupe de Jus de citron
- 1 gousse d'ail
- 1,5 cm de gingembre frais râpé
- 1,5 cm de curcuma frais râpé (ne trouvant pas mon curcuma frais, j'ai mis un peu de curcuma en poudre).
- un peu de sel
- Thym
J'ai ajouté dans mon assiette : l'huile d'olive et du persil frais.
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Soyez vigilant au temps de cuisson des légumes, cuits à la vapeur. Contrôlez leur cuisson, avec un couteau pointu : piquez les légumes, et vous sentirez s'ils sont croquants ou non.
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Gingembre :
- Activité anti-inflammatoire légère et retardée
Chou de Bruxelles :
- Très riche en vitamine K et C
- Contribue a détoxiquer notre organisme et à prévenir différents cancers.
Persil :
- Incroyablement riche en vitamine K
- Très riche en vitamine C
- Très riche en Fer
- Bonne source de magnésium et de calcium
- Sa richesse en provitamine A combat la mauvaise vision crépusculaire, la sécheresse de la peau et des yeux.
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe