Vous me poussez dans mes retranchements !! J'essaye d'alterner au maximum les protéines et les féculents, en apportant de nouveaux légumes de saison, tout en m'assurant que les aliments s'accordent bien ! Habituellement, quand je fais des épinards en purée, je n'y ajoute pas de féculent. Mais là, je n'avais pas envie de patate douce en morceaux sans autres légumes à côté, et je n'avais pas envie de lentilles vertes simplement déposées dans l'assiette... je les ai donc intégrés aux épinards, sans savoir ce que cela allait donner. Le mélange donne un aspect velouté extrêmement savoureux ! J'ai adoré ! Grâce à vous et ce défi, j'innove !
Cette recette est rapide et très très simple à réaliser !
Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : Lotte cuite à la vapeur
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de lentilles vertes
3 : Féculent : Patate douce
4 : Crudités / Légumes : Chou rave vert, Avocat / Épinards, oignon jaune
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (à répartir entre l'entrée et le plat principal)
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Chou rave vert coupé en lamelles
- Avocat coupé en lamelles
- Miettes de Noix de cajou au Tamari
Le goût prononcé du chou rave et son aspect croquant s'est merveilleusement bien accordé à l'avocat. Un simple filet d'huile d'olive a suffi. Depuis bientôt 11 ans de pratique de la Méthode France GUILLAIN, mon palais a énormément évolué. Maintenant, les aliments dans leur simple authenticité me suffisent.
Protéine :
- Lotte cuite à la vapeur (j'ai oublié de la peser !) accompagnée d'huile d'olive
- Saupoudrée de curcuma
Purée (pour 1 personne) :
- 139g d'épinards frais cuits à la vapeur
- 1 petit oignon cuit à la vapeur
- 284g de patate douce cuite à la vapeur
- 1 grosse cuillère à soupe bombée de lentilles verts cuites dans une casserole
Dès que les épinards, l'oignon et la patate douce sont cuits (ça cuit très vite), mettez les dans un blender avec les lentilles vertes et un tout petit peu d'eau. Mixez le tout.
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Soyez vigilant au temps de cuisson des légumes, cuits à la vapeur. Contrôlez leur cuisson, avec un couteau pointu : piquez les légumes, et vous sentirez s'ils sont croquants ou non.
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Épinard :
- Bon apport en fer
- Exceptionnellement riche en vitamine K
- Il est pauvre en protéine mais celles-ci ne sont carencées en aucun acides aminés essentiels
- Riche en fibre
- Densité nutritionnelle très élevée
- Un des légumes les plus alcalinisants
- Quantité intéressante en calcium
Patate douce :
- Riche en amidon
- Diminue la résistance à l'insuline
- Diminue le risque de développer un cancer de la vésicule biliaire ou de la prostate
Chou rave vert :
- Densité nutritionnelle élevée
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe