On m'a lancé un défi, et je l'ai relevé avec brio !!
Pour cette journée électorale, on m'a lancé le défi de créer une recette aux couleurs : Bleu - Blanc - Rouge !
À votre avis, comment ai-je pu colorer l’œuf en bleu ? Mes enfants ont l'astuce, cet effet bleu se produisait spontanément dans leurs assiettes quand ils étaient petits. Pour un effet plus intense, j'ai laissé la réaction se faire toute la nuit.
Dites-moi en commentaire, vous avez une idée ? Cela a un lien avec la recette du riz rose ! Je vous laisse cogiter quelques jours, et je vous donnerai l'astuce.
Pour cette 15ème recette (déjà), comme à chaque fois, j'y ai encore intégré des aliments que je n'avais pas encore utilisé pour les autres recettes. Aujourd'hui c'était "cresson" et "chou fleur". Prenez conscience de toute la variété que la nature nous offre. Lors des accompagnement, j'insiste toujours sur la diversité. Sortez de vos habitudes, et offrez à votre corps un buffet nutritionnel riche !
Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : Oeuf dur
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de lentilles verte
3 : Féculent : Riz demi-complet
4 : Crudités / Légumes : Cresson, Avocat, Radis, Chou fleur, Endives
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à répartir entre la salade et le plat
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Cresson
- Avocat
- Radis ronds
- Chou fleur
- Endive
- Noix du brésil moulues
- Noix de cajou moulues
- Sésame moulu
Aujourd'hui, j'avais envie de cru...
Sauce vinaigrette :
Dans mon quotidien, je ne mets pratiquement jamais de sauce dans mes crudités. Je n'assaisonne qu'avec de l'huile crue, des graines et des oléagineux. Mon palais ayant complètement changé, je ne suis plus en recherche de rehausseur de goût. J'apprécie et recherche le goût de l'aliment dans sa plus grande authenticité. Je vous indique toujours une sauce, mais celle-ci n'est pas indispensable.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 tout petit peu de sel
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Plat :
- Oeufs durs cuits à la vapeur (8 min)
- Riz Basmati demi-complet
- Lentilles vertes
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Cresson :
- Densité nutritionnelle très élevée
- Incroyablement riche en vitamine K
- Très riche en vitamine C
- Riche en vitamine B9
- Bonne source de vitamines B2 et B6
- Hypotenseur
-Diurétique
Chou fleur :
- Densité nutritionnelle élevée
- Très riche en vitamine C
- Riche en vitamines K et B9
- Contient des valeurs intéressantes en vitamines B6
- Antifongique en cas de mycose intestinale (candida albicans)
- Prévention des cancers intestinaux
Radis :
- Source intéressante de vitamine C
- Activité diurétique légère
- Sa consommation diminue le risque de développer un cancer de la vésicule biliaire
Avocat :
- Source intéressante en vitamines K, B9, B6, B5 et E
- Antioxydants
- Il diminue le mauvais cholestérol LDL
- Il augmente l'acidité urinaire et est donc utile en cas de colibacille
- Contient du Glutathion
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe