En choisissant une bonne huile d'olive, le Miam-ô-5 ravira votre palais même dans sa plus grande simplicité ! C'est ce qui m'a séduite avec la Méthode France GUILLAIN : cuisiner est d'une grande simplicité. Il suffit de choisir de bons produits, de varier les aliments en les combinant différemment.
Faites vous confiance, écoutez vos envies, sortez de vos habitudes, innovez, explorez, tentez, échouez, recommencez !!
Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : Coquilles Saint-Jacques
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de lentilles corail
3 : Féculent : Riz demi-complet
4 : Crudités / Légumes : Laitue, tomates séchées / Poireaux, Chou romanesco
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à répartir entre la salade et le plat
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- laitue
- Tomates séchées
Laissez-vous guider par vos envies de couleurs ou de saveurs !
Sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 tout petit peu de sel
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Plat :
- Coquilles Saint-Jacques sans corail cuits à la vapeur avec du Thym
- 1 grosse cuillère à soupe bombée de lentilles corail
- Riz Basmati demi-complet
- Chou romanesco cuit à la vapeur
- Poireaux cuits à la vapeur
- Huile d'olive
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Soyez vigilant au temps de cuisson des légumes, cuits à la vapeur. Je ne cherche plus à vous donner le temps précis de cuisson car je me fie à mon couteau... Contrôlez leur cuisson, avec un couteau pointu en piquant les légumes, et vous sentirez s'ils sont croquants ou non.
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Laitue :
- Très riche en vitamine K
- la salade est une source intéressante de manganèse
- Elle diminue le risque de développer un cancer de l'estomac
- Elle favorise la production de lait
Poireau :
- Très riche en vitamine K
- Diurétique
- Prébiotique
- Laxatif
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe