Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : colin lieu cuit à la vapeur
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de haricot rouge
3 : Féculent : Boulgour de sarrasin
4 : Crudités / Légumes : Choux de Bruxelles, Avocat, Radis noir, tomates séchées, échalottes Céleri branche, Carottes et ses Fanes, oignon rouge
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Choux de Bruxelles crus émincés en lamelles
- Avocat
- Radis noir râpé
- Échalotes
- Tomates séchées (que j'ai fait trempées dans de l'eau puis de l'huile la veille pour les ramollir et retirer le sel. )
Sauce vinaigrette très légèrement : (une fois faite, utilisez seulement la quantité dont vous avez besoin pour vos crudités)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- Un tout petit peu de sel
Plat :
- Colin lieu cuit à la vapeur
- 1 grosse cuillère à soupe de haricot rouge
- Boulgour de sarrasin
- Carottes et ses fanes cuites à la vapeur
- Céleri branche cuit à la vapeur
- Oignon rouge cuit à la vapeur
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Soyez vigilant au temps de cuisson des légumes, cuits à la vapeur. Contrôlez leur cuisson, avec un couteau pointu : piquez les légumes, et vous sentirez s'ils sont croquants ou non.
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Chou de Bruxelles :
- Contribue à détoxifier l'organisme et à prévenir différents cancers
-
Céleri branche :
- Densité nutritionnelle élevée
- Riche en vitamine K
- Facilite la digestion
- Diurétique
- Diminue le risque de développer un cancer de l'estomac
Sarrasin :
- Stimulant général : digeste, nourrissant et reconstituant
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe