J'ai adoré ce repas ! !!
Pour ces recettes, mon objectif premier est la diversification, car l'humain que nous sommes a trop tendance à acheter toujours les mêmes produits. Dès que je rencontre un nouvel aliment, les clignotants s'allument !
Par pur hasard, mes yeux se sont arrêtés sur ce pot de pois chiche noir... Même s'ils étaient en pot, je n'ai pas pu résister à l'envie d'explorer cette nouvelle saveur. Pour pouvoir comparer le goût avec celui des pois chiche jaune, je les ai utilisés pour cuisiner le houmous citronné familial : une saveur bien connue de mes papilles gustatives ! Et bien, c'était finement différent, et succulent !
Quant au lieu jaune, il est absolument très très très très bon !
Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments : Tout est BIO (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : 60g de Lieu jaune
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de pois chiche noir
3 : Féculent : pommes de terre
4 : Crudités / Légumes : sucrine / butternut, épinards, oignon jaune et oignon en botte
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à répartir entre la salade et le plat
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Sucrine, la salade préférée de ma maman !
- 1 noix du brésil
- 2 noix de cajou
- 1 cuillère à café de graines de sésame moulues
Sauce vinaigrette :
Dans mon quotidien, je ne mets pratiquement jamais de sauce dans mes crudités. Je n'assaisonne qu'avec de l'huile crue, des graines et des oléagineux. Mon palais ayant complètement changé, je ne suis plus en recherche de rehausseur de goût. J'apprécie et recherche le goût de l'aliment dans sa plus grande authenticité. Je vous indique toujours une sauce, mais celle-ci n'est pas indispensable.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 tête d'épingle de tamari (sauce de soja)
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Houmous :
- Pois chiche noir en pot achetés à la Biocoop d'Andernos
- 1 cuillère à soupe bombée de purée de sésame complet
- 3 cornichons
- 5 câpres
- Huile d'olive
- Zeste de 3/4 d'un citron
- Jus d'un demi citron pressé
- Un tout petit peu de sel
Une découverte très intéressante. Cela permet d'apporter de la nouveauté autant pour nos yeux que nos papilles, même si la différence est subtile, mais il y en a une... difficile à décrire.
Apparemment ils sont plus riches en fibres que les pois chiche jaune... j’approfondirai mes recherches.
Plat entièrement cuit à la vapeur :
Dans l'assiette :
- Lieu jaune
- Oignon en botte
- Pomme de terre
J'ai découvert le lieu jaune à la poissonnerie d'Andernos. J'ai suivi leur conseil, et je valide à 100%. Ce poisson est excellent, très fin, tendre et sa saveur est bien présente mais douce, tout en subtilité. Il est tellement bon, que je le cuis sans aucun épice pour préserver son goût.
La purée :
- Butternut
- Épinards
- Oignons
- Pomme de terre
Que ce soit les soupes ou les purées, je les cuis toujours à la vapeur. Une fois cuit, j'ajoute un petit peu d'eau froide dans le blender... Le mélange de l'onctuosité du butternut avec le caractère de l'épinard en a fait une purée extrêmement sympathique. Personnellement, j'apprécie beaucoup les purées épaisses.
Pour le temps de cuisson, fiez-vous à votre couteau !
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Épinard :
- Bon apport en fer
- Exceptionnellement riche en vitamine K
- Il est pauvre en protéine mais celles-ci ne sont carencées en aucun acides aminés essentiels
- Riche en fibre
- Densité nutritionnelle très élevée
- Un des légumes les plus alcalinisants
- Quantité intéressante en calcium
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe