Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : Saumon cru
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de pois chiche
3 : Féculent : Pommes de terre, pain complet bio
4 : Crudités / Légumes : Salade, avocat / Courge buternut, châtaigne
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (à répartir entre l'entrée et le plat principal)
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Saumon & citron
- Salade verte
- Avocat
- Olives noires
- Échalotes
Sauce vinaigrette avec une pointe de moutarde (pour plusieurs personnes) :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- Un tout petit peu de sel
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Houmous accompagné de pain complet bio :
- 230g de pois chiche cuits
- 1 cuillère à café de purée de sésame
- 1/2 jus de citron
- Persil
- Huile d'olive
- Un petit peu de sel
Plat entièrement cuit à la vapeur :
- Courge Buternut
- Châtaignes cuitent à la vapeur avec la courge. Je coupe les châtaignes en 2 et positionne le cœur de la châtaigne du côté des trous du tamis.
- Pommes de terre
- Oignon
- Huile d'olive crue rajoutée dans votre assiette
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Soyez vigilant au temps de cuisson des légumes, cuits à la vapeur. Contrôlez leur cuisson, avec un couteau pointu : piquez les légumes, et vous sentirez s'ils sont croquants ou non.
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Avocat :
- Antioxydants
- Diminue le mauvais cholestérol LDL et augmente le bon cholestérol HDL
...
Châtaigne :
- Riche en vitamine C
- Apporte du cuivre et du manganèse
- Très nutritive et tonique
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe