Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : Steak haché cuit à la vapeur
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de lentilles corail
3 : Féculent : Quinoa
4 : Crudités / Légumes : Endives, poivron rouge / Blettes
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (à répartir entre l'entrée et le plat principal)
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Endives
- Poivron rouge
- Noix de Grenoble
Sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- Un tout petit peu de sel
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Lentilles corail aux épices doux :
Faites cuire les lentilles corail cuites dans une casserole.
Un fois cuites, mélangez 2 cuillères à soupe bombées de lentilles corail avec :
- 1 cuillère à soupe d'émincés de Poireau cuit à la vapeur
- 1 cuillère à soupe d'émincés d'oignon cuit à la vapeur
- 3/4 d'une cuillère à soupe d'huile d'olive ou un tout petit peu de crème de coco
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
Plat :
- Steak haché cuit saignant à la vapeur (le boeuf est délicieux cuit à la vapeur)
- Quinoa
- Blettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Soyez vigilant au temps de cuisson des légumes, cuits à la vapeur. Contrôlez leur cuisson, avec un couteau pointu : piquez les légumes, et vous sentirez s'ils sont croquants ou non.
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Endive :
- Diurétique
- Riche en fibre
Poivron :
- Très riche en vitamine C : il y a 2 fois plus de vitamine C dans le poivron rouge que dans le poivron vert. Mais au cours du stockage, le taux de vitamine C des poivrons rouges chute de 25% alors que le taux de vitamine C des poivrons verts augmente au contraire durant les 10 premiers jours de stockage à la température de 20°C.
- Contient des bêta-carotènes et de la vitamine E
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe