Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : Steak haché cuit à la vapeur
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe de lentilles corail
3 : Féculent : Quinoa
4 : Crudités / Légumes : Endives, poivron rouge / Blettes
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Recette :
Entrée crue :
- Endives
- Poivron rouge
- Noix de Grenoble
Sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1/2 cuillère à café de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- Un tout petit peu de sel
Lentilles corail aux épices doux :
Faites cuire les lentilles corail cuites dans une casserole.
Un fois cuites, mélangez 2 cuillères à soupe bombées de lentilles corail avec :
- 1 cuillère à soupe d'émincés de Poireau cuit à la vapeur
- 1 cuillère à soupe d'émincés d'oignon cuit à la vapeur
- 3/4 d'une cuillère à soupe d'huile d'olive ou un tout petit peu de crème de coco
- 1/2 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
Plat :
- Steak haché cuit saignant à la vapeur (le boeuf est délicieux cuit à la vapeur)
- Quinoa
- Blettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Soyez vigilant au temps de cuisson des légumes, cuits à la vapeur. Contrôlez leur cuisson, avec un couteau pointu : piquez les légumes, et vous sentirez s'ils sont croquants ou non.
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Endive :
- Diurétique
- Riche en fibre
Poivron :
- Très riche en vitamine C : il y a 2 fois plus de vitamine C dans le poivron rouge que dans le poivron vert. Mais au cours du stockage, le taux de vitamine C des poivrons rouges chute de 25% alors que le taux de vitamine C des poivrons verts augmente au contraire durant les 10 premiers jours de stockage à la température de 20°C.
- Contient des bêta-carotènes et de la vitamine E
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe