Miam-ô-5 du jour : Repas à 5 éléments (proportions pour 1 personne)
1 : Protéine animale : 60g de Tome de Brebis d'Ossau - Iraty, non pasteurisée
2 : Légumineuse : Pois chiche
3 : Féculent : Pain complet aux graines
4 : Crudités : Salade "Sucrine", champignons de Paris bruns et blancs, radis rose, radis blanc, Choux de Bruxelles
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (à répartir entre l'entrée et le plat principal)
Je ne l'écris pas dans toutes les recettes car c'est une évidence : tout est Bio !
N'hésitez pas à rajouter d'autres saveurs.
Pour l'anecdote, je me suis rendu compte que j'avais oublié 2 choses que j'avais prévu : Cébettes et olives !! Ils n'y sont pas sur la photo, mais je les ai eu dans mon assiette !
Recette :
Plat cru :
- Fromage : Tome de Brebis d'Ossau - Iraty, Bio et non pasteurisée
- Salade "sucrine"
- Champignons de Paris Brun et blanc
- Radis rose râpé et en rondelles
- Radis blanc râpé
- Choux de Bruxelles crus, coupés en fines lamelles
- Cébette
- Olives vertes et noires
J'avais envie de cru !!!!
Dans un article du Blog de la Chroniqueuse de l'inflammation®, je vous montrerai l'outil qui me permet de râper ou couper en fines lamelles les crudités et les légumes. C'est un petit appareil manuel qui permet de préparer vos crudités et légumes sans avoir besoin de mettre en marche un gros robot électrique.
Pour les petites quantités, c'est très pratique.
Et pour ceux qui luttent avec leur flemme... c'est un excellent levier pour court-circuiter le système !
Dès que j'aurai écrit l'article, je vous mettrai le lien ici. Si j'oublie, rappelez-le moi !
Sauce vinaigrette :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, bio, non pasteurisé, au label "Demeter"
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'eau
- 1 tout petit peu de sel
Inutile d'utiliser toute la sauce, prenez-en juste ce dont vous avez besoin selon la quantité de crudités et le nombre de personnes. Je vous donne ici les bonnes proportions adaptées qui servent de base.
Houmous : 1 grosse cuillère à soupe
- 230g de pois chiche cuits
- 1 cuillère à café bombée de purée de sésame
- 3 petits cornichons
- 6 câpres
- 1 zeste de citron
- 1/2 jus de citron
- Huile d'olive (j'ai oublié de mesurer, je l'ai versée instinctivement !)
- un petit peu de sel
Féculent :
- Le pain complet "Moulé grainé" de Painpaulin !
Concernant les quantités, adaptez-les selon votre métabolisme, votre poids, votre activité et votre appétit. Écoutez-vous !
Bon appétit !
Infos Nutrition par le Dr Daniel WUYTS enseignant au C.E.R.D.E.N. :
"Propriétés diététiques et médicinales de os aliments et épices", aux éditions SATAS (tome 1)
Radis :
- Source intéressante en vitamine C
- Il exerce une activité diurétique légère mise à profit en cas de goutte, rhumatismes et arthrite chronique.
- Expectorant en cas de toux rebelle.
Champignon de Paris :
- Riche en vitamine B2, B3 et bonne source de B5
- Source non animale de Vitamine D
- Source de cuivre et sélénium
- Il exerce une activité antibiotique : E. Coli et Staphylococcus aureus.
- Il contient des "lectines" actives contre les cellules du cancer du côlon.
Choux de Bruxelles :
- Contribue à détoxifier l'organisme et à prévenir différents cancers.
Pois chiche :
- Diminue le cholestérol total et le LDL
- Diminue le risque de développer un cancer du côlon.
Rappel de la composition du Miam-ô-5 : repas à 5 éléments :
1 : Protéine animale : 50g, c'est l'équivalent d'un œuf. Selon votre situation, votre métabolisme et vos besoins, vous pouvez en prendre plus.
2 : Légumineuse : 1 grosse cuillère à soupe
3 : Féculents : céréales / tubercules / graines : adapter la quantité selon votre métabolisme, votre poids et votre activité, mais ne les écartez surtout pas.
4 : Crudités / Légumes : ils sont à privilégier et permettent, entre autres, d'assurer l'équilibre acido-basique.
5 : Huile végétale crue : 2 cuillères à soupe